I år var der far sin tur til å forsøke å lage Juleskinke. Etter å ha forsøkt flere ulike oppskrifter de seinere år, ble det nå en delvis hjemmekomponert sak, dels basert på intuisjon og dels stjålet fra oppskrifter på nett.
Man tager:
1 ferdigsaltet juleskinke, ca 1 1/2 kg (Jeg anbefaler at man velger en skinke med relativt mye fett, da den ellers kan bli noe tørr)
1 eggeplomme
3 ss grov sennep
1 ss sirup
1/2 ss potetmel
3 - 5 ss griljermel
Hel nellik
Laurbærblad
Malt allehånde
Fremgangsmåte:
Ha skinken i en kasserolle og fyll opp med vann så det dekker skinken. Ha i ca 1 ss hele nellik, 5 - 6 grovknuste laurbærblader og ca 1/2 ts malt allehånde. Kok opp og la skinken trekke i 2 1/2 - 3 timer. Ta kasserollen av platen og sett den kaldt 1/2 - 1 døgn.
Bland eggeplomme, sennep, sirup og potetmel. Bland inn griljermel til det blir som en passe tykk grøt.
Ta opp skinken og og tørk av lake. La den gjerne lufttørke en halvtimes tid. Legg skinken på en stekeplate og smør på senneps blandingen til den dekker skinken. Stikk inn hel nellik til pynt.
Gratiner skinken i steikeovnen i 15 - 20 minutter, eller til den har fått en fin farge.
Serveres kald som pålegg.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar